Controles de Ingestión

Los controles de la ingestión de comida desde la perspectiva del desarrollo infantil

Durante el primer año de vida, el niño debe hacer la transición del amamantamiento a la alimentación con alimentos sólidos. Para el lactante, la alimentación ofrece pocas elecciones: la leche es la comida. Además, la niñez temprana es el único período en el desarrollo de un niño en que la motivación para alimentarse depende de un estado fisiológico de depleción: los niños comen cuando tienen hambre. Aunque el lactante puede crecer sobre la base de un alimento único, como omnívoros adultos necesitamos variedad en nuestra alimentación, y la variedad se hace necesaria para una adecuada alimentación después del segundo año de vida.

La transición de la succión a la alimentación sólida

Requiere notables cambios en el desarrollo de la conducta alimentaría en los primeros años de vida. Hacia la segunda mitad del primer año de vida comienzan a surgir nuevas habilidades motoras que permiten la ingestión de alimentos sólidos; para mantener su salud y crecimiento, el niño debe aprender a aceptar una variedad de nuevos alimentos. Aunque todos iniciamos nuestra vida con una dieta láctea, la alimentación de los adultos difiere de manera extraordinaria de una cultura a otra: la carne de unos es veneno para otros, y frecuentemente existe poca superposición entre lo que consumen los adultos de diferentes grupos. Esta observación sugiere un alto grado de elasticidad en el sistema alimentario de los humanos.

Controles de Ingestión

Desnutrición infantil

La desnutrición habitualmente es el resultado de la mezcla de una ingesta alimentaría inadecuada y una infección.

En los niños, la desnutrición significa insuficiencias en el crecimiento, los niños desnutridos tienen un peso y una estatura menor de la que deberían tener a su edad.

Las reglas culinarias básicas

Controles de Ingestión Los niños adquieren muchas de las reglas culinarias básicas de sus culturas en los primeros años de vida. Por ejemplo, entre los cinco y seis años, los niños ya han aprendido mucho respecto a cuáles substancias comestibles constituyen comida para su grupo cultural, qué es lo desagradable , cuándo se deben comer ciertos alimentos, qué alimentos son apropiados para esas comidas , y qué alimentos y sabores constituyen combinaciones aceptables.

Recomendaciones alimentarías actuales

Las recomendaciones alimentarías actuales definen los cambios que deberíamos hacer en nuestra alimentación para reducir la prevalencia de obesidad y de enfermedades crónicas, incluida la disminución en el consumo de grasas, carbohidratos refinados y sal. Sin embargo, estas modificaciones han demostrado ser muy difíciles de llevar a cabo, y la obesidad es particularmente refractaria a los tratamientos; la pérdida de peso lograda en algún momento casi siempre se recupera.

Conclusiones

El condicionamiento asociativo moldea preferencias y rechazos a determinadas comidas y también contribuye a cambios madurativos en los controles de la ingestión de comida. Basadas parcialmente en las diferencias encontradas en la propia experiencia, las diferencias individuales en las modalidades de control de la ingestión de alimentos comienzan a surgir en la niñez y aumentan durante la adolescencia. En la vida adulta, se han documentado diferencias personales en las modalidades de control de ingestas, aunque existen divergencias sobre la dimensión de estas diferencias . Por ejemplo, algunos adultos parecen mantener un peso corporal constante con relativamente poco esfuerzo, quizá porque son muy sensibles a la retroalimentación fisiológica del hambre y saciedad sobre el control de cuándo y cuánto comer. Otros son ayunadores crónicos, que sistemáticamente ignoran las señales de hambre y recurren a una gama de estrategias para controlar la ingestión de comidas con éxito variable.

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